La direction

• Fabien Faugeron, Directeur de l'Initiative Alimentation (Histoire, Faculté des Lettres de Sorbonne Université) 
• Sylvaine Boulanger, Directrice adjointe (Géographie, Faculté des Lettres de Sorbonne Université)
• Khadija El Hadri, Directrice adjointe (Physiologie animale, Faculté des Sciences et Ingénierie de Sorbonne Université) 
• Christophe Lavelle, Directeur adjoint (Biophysique, CNRS-MNHN) 
• Patricia Serradas, Directrice adjointe (Physiologie animale, Faculté des Sciences et Ingénierie de Sorbonne Université)

Le comité exécutif 

Mission: le comité exécutif composé de dix membres conseille, participe, élabore le programme scientifique  et sert de relai avec les structures de recherche et de formation

• Karine Clément (Nutrition, Faculté de Santé de Sorbonne Université) 
• Sylvie Dufour (Département Adaptations du vivant, MNHN) 
• Gilles Fumey (Géographie, Faculté des Lettres de Sorbonne Université et INSPE) 
• Martine Glorian (Biologie, Faculté des Sciences et Ingénierie de Sorbonne Université)  
• Léo Mariani ( Département Homme et Environnement, MNHN)
• Caroline Marti (CELSA, Sorbonne Université) 
• Corinne Mencé-Caster (Études Ibériques et latino-américaines, Faculté des Lettres de Sorbonne Université) 
• Géraldine Veysseyre (Langue française, Faculté des Lettres de Sorbonne Université) 
• Jean-Pierre Williot (Histoire, Faculté des Lettres de Sorbonne Université) 

Le comité d'orientation stratégique

Mission : le comité d'orientation stratégique réunit des acteurs extérieurs afin d’échanger sur les priorités et les évolutions thématiques de l’Initiative Alimentation 

• Pere Benito i Monclus (Histoire médiévale, Université de Lleida, Espagne) 
• Nicolas Bricas (Chercheur en socio-économie, CIRAD) 
• Isabelle Draelants (Directrice de recherche en histoire médiévale, IRHT/CNRS)
•  Claude Fischler (Sociologue, CNRS/Laboratoire d'anthropologie politique) 
• Agnès Giboreau (Directrice de recherche en science des aliments, Institut Lyfe, Lyon)
• Massimo Montanari (Professeur émérite d'Histoire médiévale, Université de Bologne, Italie)
• Jean-Robert Pitte (Membre de l'Académie des Sciences morales et politiques, Institut de France) 
• Mathilde Touvier (Directrice de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle, INSERM) 
• Silvy Auboiron (Présidente et fondatrice de "S'alimenter")
• Fanny Giansetto (Présidente et co-fondatrice du label Ecotable) 
• Marc Haeberlin (Chef cuisinier à l'Auberge de l'Ill) 
• Pascale Hebel (Directrice associée de l'entreprise C-Ways)
• Emmanuelle Jary (Journaliste et critique gastronomique) 
• Marie Mascre (Consultante en stratégies marketing)
• Pierre Sanner (Directeur de la mission française du patrimoine et des cultures alimentaires)