Le deuxième séminaire de l'Initiative Alimentation, pour l'année 2025-2026, sera consacré aux aliments ultra-transformés, sous la coordination de Martine Glorian, maîtresse de conférences en physiologie animale (Sorbonne Université) et membre de l'Initiative Alimentation. 

Les inquiétudes croissantes quant à la qualité de notre alimentation ont installé les aliments ultra-transformés dans le débat public : de quoi s'agit-il vraiment ? à partir de quel seuil de transformation un aliment peut-il être considéré comme tel ? quelles sont les conséquences attestées sur la santé des individus ? 

L'Initiative Alimentation peut profiter de son approche interdisciplinaire pour faire dialoguer des perspectives historiques, scientifiques et médicales. Pour répondre à toutes ces questions les interventions seront les suivantes : 

• Jean-Pierre Williot, professeur émérite d'histoire contemporaine à Sorbonne Université : De la transformation à l’ultra-transformation : séquences historiques d’une évolution contemporaine de l’alimentation (XIXème-XXIème siècle)
• Claire Mathiot, chargé de projet scientifique à l'ANSES : Aliments ultra-transformés : que dit la science sur leurs définitions et leurs impacts sur la santé ?
• Benoît Chassaing, directeur de recherche à l'INSERM et l'Institut Pasteur : Microbiote et aliments ultra-transformés : une cohabitation à risque ?

Le lien d'inscription et le plan d'accès sont disponibles ici.