L'Initiative Alimentation organise une séance de présentation et de débat autour de l'ouvrage de Bruno Laurioux, Une histoire de la diététique. D'Hippocrate au Nutri-Score, paru à CNRS Editions en 2025. 

Bruno Laurioux est un historien médiéviste, professeur émérite à l'université de Tours, spécialiste de l'histoire de l'alimentation et président de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation. Il a travaillé sur la culture culinaire au Moyen-Âge, à partir des livres de recettes médiévaux, et notamment le célèbre ouvrage de Taillevent. 

Son dernier ouvrage, consacré à l'histoire de la diététique raconte la quête du "bien manger" de l'Antiquité à nos jours.

Après une présentation du livre, une discussion coordonnée par Fabien Faugeron, directeur de l'Initiative Alimentation, fera intervenir : 

• Isabelle Robin, historienne moderniste (Faculté des Lettres, Sorbonne Université)
• Patricia Serradas, biologiste (Faculté des Sciences et Ingénierie, Sorbonne Université)
• Géraldine Veysseyre, spécialiste de linguistique historique (Faculté des Lettres, Sorbonne Université)

La discussion sera suivie d'une séance de signatures, à partir de 19h30.

Vous trouverez, ci-dessous, l'affiche de l'événement et le lien d'inscription.