La question du poids qu'occupe la part animale dans la gastronomie occupe une place croissante dans le débat public, rejoignant les enjeux soulevés par les conséquences écologiques de l'élevage industriel, et par l'émergence de groupes politiques et associatifs défendant une certaine vision du bien-être animal.

L'Initiative Alimentation organise, le 15 juin de 8h30 à 16h30, avec l'école de gastronomie Ferrandi qui accueille l'événement au 28 rue de l'Abbé Grégoire (75006), un colloque dédié à cette question, dans l'objectif de faire dialoguer des chercheurs, des professionnels de la gastronomie, et un public d'étudiants qui se destinent aux métiers de l'alimentation et de la restauration.

L'événement abordera autant la question d'une transition alimentaire à venir, la place de la part animale, ainsi que de nouvelles techniques culinaires et alimentaires permettant de renouveler et de repenser l'alimentation du quotidien. 

Vous trouverez, ci-dessous, le détail du programme, ainsi que le lien d'inscription - cette dernière coûte 30€, et comprend le prix du déjeuner, fourni sur place.