Projet mené par des étudiantes et étudiants de master "Études romanes"
Encadrés(e) par des enseignant(e)s-chercheur(e)s en études romanes (histoire, littérature, linguistique) : Corinne Mencé-Caster (PR en linguistique hispanique et romane et membre de l'Initiative Alimentation) et Marie-Pierre Lavaud (MCF, linguiste)

Ce parcours de médiation scientifique explore les savoirs alimentaires comme objet d'étude, à partir d'aliments emblématiques des mondes hispaniques et romans. Il articule sciences du goût (perception, substances actives, classifications alimentaires) et analyse des discours savants, anciens et modernes, sur l'alimentation. Le public découvre comment les langues participent à la construction, à la transmission et à la vulgarisation des savoirs scientifiques liés à l'alimentation.

Le projet s'appuie notamment sur des sources médiévales hispaniques et romanes - traités culinaires et diététiques - qui témoignent de l'articulation, dès le Moyen Âge, entre savoirs médicaux, classifications alimentaires et pratiques du goût héritées de la médecine humorale.

Deux productions originales prolongent cette médiation :

• des capsules audiovisuelles de vulgarisation scientifique, conçues et réalisées par les étudiantes et étudiants ;

• Croq' Savoirs, un jeu de société coopératif accessible dès 12 ans, qui permet de découvrir par le jeu les bases scientifiques des aliments issus des Amériques, leur circulation et leur appropriation en Europe et dans le monde, les savoirs sur les goûts, l'histoire des classifications alimentaires et le rôle clé des langues dans la transmission des savoirs alimentaires.

Atelier destiné à un public de 8 à 12 ans environ.

Cet atelier propose une initiation ludique et participative au microbiote intestinal - les milliards de bactéries qui vivent dans nos intestins — et au rôle de l'alimentation dans son équilibre. Il met l'accent sur l'intérêt d'une alimentation riche en fibres, favorable à la santé et peu transformée pour préserver un microbiote sain.

D'une durée d'environ 1h, l'atelier se déroule en quatre temps :

1. Où sont les bactéries ? Bref rappel sur le fonctionnement du système digestif et présentation des bactéries intestinales.

2. Bon microbiote / mauvais microbiote : découverte de la richesse et de la diversité du microbiote à l'aide de tubes transparents remplis de billes colorées représentant différentes espèces bactériennes.

3. Que mangent les bactéries ? À partir de l'exemple de la pomme, introduction à la notion de fibres et à leur rôle dans la production de molécules bénéfiques pour la santé.

4. Atelier pratique : en petits groupes de 4 à 5, les enfants composent le meilleur petit-déjeuner, déjeuner ou goûter pour leur microbiote, à partir d'aliments illustrés indiquant leur teneur en fibres, leur caractère « bon pour la santé » et leur degré de transformation.

AdipoGame !

Stand animé par la même équipe, destiné à un public de collégiens et lycéens.

Ce jeu de plateau collaboratif fait découvrir le rôle clé des adipocytes - les cellules du tissu adipeux - dans l'organisme. En équipe, les participant(e)s doivent gérer la circulation de l'énergie entre tissu adipeux, muscles, intestin et circulation sanguine, à travers diverses situations du quotidien représentées par des cartes de jeu, tout en veillant à maintenir un corps en bonne santé.

Porté par l'équipe enseignante du parcours Alimentation et Cultures Alimentaires (ACA) du Master GAED - Géographie, Aménagement, Environnement et Développement : Hadrien Dubucs, Sylvaine Fassier-Boulanger, Vincent Moriniaux et Matthias Kowasch, avec les étudiant(e)s des promotions M1 et M2 2026-2027 et d'ancien(ne)s étudiant(e)s. 

En partenariat avec l'UR Médiations - Sciences des lieux, sciences des liens de Sorbonne Université.

Ce que l'on mange, et comment on le mange, ne se résume pas à la satisfaction d'un besoin vital. L'équipe du Master ACA propose une série de présentations et d'animations pour initier le grand public aux grands enjeux contemporains de l'alimentation, « du champ à l'assiette » : frontières culturelles et mondialisation des produits alimentaires, défis des modèles agricoles, diversité des régimes alimentaires dans le monde, précarité alimentaire, nouvelles « tribus » alimentaires (locavorisme, véganisme...) ou encore les modèles alimentaires de demain.

Deux formats sont proposés :

• Posters et présentations : une demi-douzaine de posters réalisés par d'ancien(ne)s étudiant(e)s diplômé(e)s du Master, synthétisant leurs travaux de recherche de mémoire de M2, présentés par leurs auteurs et autrices.

• Ateliers thématiques : des sessions sous forme de jeux et d'ateliers animées par les étudiant(e)s actuel(le)s du Master (M1 et M2), sous la supervision de leurs enseignant(e)s.

Conférence-démonstration scientifique avec Christophe Lavelle (directeur adjoint de l'Initiative Alimentation) 

Du pain au fromage, en passant par le kéfir et la conservation des aliments, cette conférence lève le voile sur les secrets de la fermentation : idées reçues et bienfaits pour la santé. Une réaction chimique qui est pourtant au cœur de notre histoire culinaire et de notre alimentation au quotidien !

La conférence est suivie d'une dégustation de pains avec l'association Les dépavées et d'un verre pétillant de kéfir.

Informations pratiques

• Lieu : Auditorium Antonin Artaud, 152 Avenue Danielle Casanova, 94200 Ivry-sur-Seine
• Date : 6 octobre 2026, de 19h à 20h30
• Public : dès 6 ans
• Réservation conseillée, sur place ou en ligne sur le site des médiathèques
• Contact : ivrysciences@ivry94.fr