Interventions: 

• Vincent Moriniaux (FL, UFR de Géographie) : Les édulcorants et les nouvelles plantes sucrantes 
• Béatrice Perez (FL, UFR d’Etudes ibériques) : Capitalisme agressif génois et production de sucre. L’émergence des îles Canaries aux premiers temps de la modernité (fin XVe siècle) 
• Béatrice Caseau (FL, UFR d’Histoire) : Production et consommation de sucre en Méditerranée Orientale (IVe-XVe siècles) 
• Astrid Guillaume (FL, UFR d’Etudes germaniques et nordiques) : Stratégies publicitaires autour du sucre 
• Patricia Serradas (FSI, UFR de Biologie) : La physiologie du goût sucré