Rediffusion de la session 1 : "Des cultures aux patrimoines alimentaires"

Le colloque international marquant le lancement officiel de l’Initiative Alimentation a été organisé du 17 au 19 novembre à l'auditorium CICSU sur le campus Pierre et Marie Curie (4, place Jussieu, 75005).

Afin de prolonger les réflexions et de découvrir les échanges si vous n'avez pas pu y assister, les premières captations vidéo sont désormais disponibles en ligne.

Retrouvez la première session du colloque, consacrée à l'Axe 1 de l'Initiative Alimentation : 

"Des cultures aux patrimoines alimentaires" 

Sous la présidence de Jean-Baptiste Rauzy, ex-vice-doyen à la recherche de la Faculté des Lettres, cette première session a donné la parole à : 

• Philippe Meyzie (Université Bordeaux Montaigne) : « Naissance d’une carte gastronomique : produits, origine et circulations en France au XVIIIe siècle »

• Sarah Bak Geller (Université Nationale Autonome du Mexique) : « Recettes pour faire des nations. Les premiers livres de cuisine en Amérique latine 1830–1930 »

• Jean-Pierre Williot (Sorbonne Université) : « La boulangerie en France dans la seconde moitié du XXe siècle : du pain surgelé au classement de la baguette à l’UNESCO, commerce, innovation et patrimoine alimentaire »

Les échanges se sont ensuite poursuivis avec la table ronde « Goût, cultures alimentaires et transmission », coordonnée par Christophe Lavelle (CNRS/MNHN) et animée par les intervenants:

• Philippe Meyzie (Histoire moderne, Université de Bordeaux Montaigne)

• Corinne Mencé-Caster (Sciences du langage, Sorbonne Université)

• Pierre Sanner (Directeur de la mission française du patrimoine et des cultures alimentaires)